Witam,
Jak wynika z art. 109 ust. 1 ustawy o VAT podatnicy zwolnieni od podatku na podstawie art. 113 ust. 1 i 9 są obowiązani do prowadzenia ewidencji sprzedaży za dany dzień, nie później jednak niż przed dokonaniem sprzedaży w dniu następnym.

Ustawa nie wskazuje wprost elementów jakie powinna zawierać. jednak z pewnością wśród nich można wymienić:
- liczbę porządkową;
- datę obrotu;
- dowód sprzedaży (paragon, rachunek);
- rodzaj czynności opodatkowanej;
- wartość sprzedaży;
- wartość sprzedaży narastająco.

Co ciekawe organy podatkowe niekiedy pozwalają zastąpić powyższą ewidencję inną, np:
- Księgą Przychodów i Rozchodów, gdy obroty są kontrolowane pod kątem zwolnienia od podatku VAT,
- Ewidencją przychodów (ryczałt), gdy obroty są kontrolowane pod kątem zwolnienia od podatku VAT,
-gdy podatnik każdą transakcję rejestruje za pomocą kasy fiskalnej (Postanowienie naczelnika Drugiego Urzędu Skarbowego Łódź-Bałuty nr III-2/443-85/69695/05/PJ z dnia 10 lutego 2006 r.).
http://poradnik.wfirma.pl/-ewidencja-prowadzona-przez-podmiot-zwolniony-z-vat