Możliwości jak i rodzaj łączącego Was stosunku prawnego mają być rzeczywiste- to jest podstawa. Innymi słowy- by ze względów podatkowych, ubezpieczeniowych czy prawa pracy nie zawierać zlecenia w sytuacji, gdy jest to stosunek pracy, czy nie nazywać dziełem ewidentnego zlecenia.

Ad. 1- nie tak. Przekroczenie limitu 875 zł ( a raczej 1/2 płacy minimalnej ) wynagrodzenia brutto miesięcznie ze zlecenia czy umowy agencyjnej powoduje, że zdecydowanie wypada się ub. rolniczego w czasie jego ( zlecenia ) trwania. Do tego limitu można pozostać w ub. rolniczym- czyli podlegać OBU ubezpieczeniom jednocześnie. To nowość od 2015 r. Wcześniej jakiekolwiek zlecenie co do kwoty powodowało ustanie ub. rolniczego.
Ad. 2 Tak, można założyć DG. To, że obecnie ma Pan zlecenie u przyszłego usługobiorcy nie pozbawia prawa do ulgi ZUS przez 24 mc. tj. do obniżonej minimalnej podstawy ub. społecznych.

Stawki minimalne (można deklarować i płacić wyższe):

http://www.money.pl/forum/zajecie-wynagrodzenia-przez-komornika-t3542891.html?_rfr=1

Ad. 3 . Dzieło- jak napisałem na wstępie- jeśli to rzeczywiście dzieło- czyli umowa rezultatu. Napisanie książki, dokonanie tłumaczenia, stworzenie programu komputerowego....
Dzieło co do zasady nie podlega ub. społecznym ani zdrowotnemu.