Tylko Emmanuel Renaut, właściciel restauracji "Flocons de sel" w ekskluzywnej stacji narciarskiej w Megeve, zasłużył zdaniem Michelin na trzy gwiazdki. Dziesięć nowych restauracji otrzymało dwie gwiazdki, a 58 jedną. Ponad 30 restauracji zostało zdegradowanych w klasyfikacji prestiżowego przewodnika.
Emmanuel Renaut, pochodzący z nizin mistrz patelni rozkochany w górach, osiadł w Sabaudii, gdzie swoich gości częstuje potrawami opartymi na tradycyjnej kuchni alpejskiej, którym nadaje nowego szlifu kulinarnego - ciasto z topinamburów w zalewie goździkowej z truflami, szczupak z miejscowego jeziora faszerowany rakami i tarta z wędzoną czekoladą.
Pierwszy przewodnik pokazał się w 1900 roku. Jego autor Andre Michelin chciał pomóc kierowcom w zorganizowaniu ich podróży. Zawierał nie tylko adresy hoteli i dobrych restauracji, ale także stacji benzynowych, warsztatów samochodowych i punktów wulkanizacyjnych. Do 1920 roku rozprowadzany był bezpłatnie. Od 1926 roku autorzy przewodnika najlepsze restauracje wyróżniają jedną, dwoma lub trzema gwiazdkami.
IAR
