Ten karnawał w rybackim porcie wiąże się z pamięcią o rybakach, którzy od wieków właśnie w tym okresie wypływali na kilka miesięcy w morze. Każda dzielnica miasta i każda wieś w okolicach Dunkierki organizuje swoje wydarzenia karnawałowe. Najważniejsze z nich to barwne pochody, śpiewy, tańce i... rzucanie śledziami z balkonu merostwa. Ten zwyczaj jest symbolem troski miejskich radnych o dobrobyt mieszkańców.
Mieszkańcy Dunkierki szczycą się tym, że ich karnawał prawie nie ma widzów, ponieważ niemal wszyscy bezpośrednio w nim uczestniczą.
Wieczorem odbywa się najbardziej przejmująca część święta. Zaczyna się "rigodon" - tysiące ludzi formują wielki roztańczony krąg. Wszystko kończy się hymnem, którego bohaterem jest Jean Bart, słynny korsarz z Dunkierki.
