2006r.Azotany.Dopuszczalne dzienne spożycie (DDS) ustalone przez Komitet Naukowy ds. Żywności wynosi 3,65 mg/kg masy ciała.()Maksymalna zawartość dla niemowląt i małych dzieci, zgodnie z niniejszym rozporządzeniem:

azotany: 200 mg/kg,
aflatoksyna B1: 0,10 µg/kg,
aflatoksyna M1: 0,025 µg/kg,
ochratoksyna A: 0,50 µg/kg i taka sama zawartość w przypadku preparatów dietetycznych stosowanych leczniczo, zwłaszcza w przypadku niemowląt,
patulina: 10 µg/kg,
deoksyniwalenol: 200 µg/kg,
zearalenon: 20 µg/kg i taka sama zawartość w przypadku preparatów na bazie kukurydzy przeznaczonych dla niemowląt i małych dzieci,
fumonizyny: 20 µg/kg w przypadku preparatów na bazie kukurydzy przeznaczonych dla niemowląt i małych dzieci,
ołów: 0,02 mg/kg wagi świeżego produktu,
cyna nieorganiczna: 50 mg/kg wagi świeżego produktu i taka sama zawartość w przypadku preparatów przeznaczonych dla niemowląt, preparatów pochodnych i preparatów dietetycznych w konserwach stosowanych leczniczo, zwłaszcza w przypadku niemowląt (z wyjątkiem preparatów suszonych i w proszku),
benzo(a)piren 1 µg/kg świeżego produktu i taka sama zawartość maksymalna dla preparatów przeznaczonych dla niemowląt, preparatów pochodnych i preparatów dietetycznych stosowanych leczniczo, zwłaszcza w przypadku niemowląt.http://europa.eu/legislation_summaries/food_safety/contamination_environmental_factors/l21290_pl.htm