Aby wystąpić z roszczeniem o naprawienie szkody, poszkodowany musi udowodnić, że przyczyną zatrucia była nieświeża żywność zakupiona w konkretnym punkcie gastronomicznym. Najłatwiejsze będzie przeprowadzenie tego dowodu wówczas, gdy zatruciu uległo kilka lub kilkanaście osób.Poszkodowany powinien też zebrać dowody potwierdzające wydatki na leczenie: zakup leków, opłaty za wizyty u lekarza, pobyt w szpitalu...