To zależy od rzeczywistego charakteru tej pomocy, bo tak naprawdę nie ma tu dowolności. Jeśli pomoc będzie polegała na wykonywaniu Twoich lub Twoich podwładnych (np. majstra) poleceń, w określonych przez Ciebie godzinach i dniach- to będzie to stosunek pracy, i zawarcie zlecenia da podstawę do sądownego ustalenia istnienia stosunku pracy przez takiego pomocnika.
A jeśli stosunek pracy- to umowa na czas określony lub na czas wykonania określonej pracy- ale z uprawnieniami pracowniczymi- płatnym chorobowym, u. wypoczynkowym itd. o czym więcej:
http://msp.money.pl/wiadomosci/kadry/artykul/jak;zatrudnic;pracownika;sezonowego,163,0,453283.html
Pod względem obowiązków ZUS/US zlecenie i etat podobnie uciążliwe. No chyba, że zlecenie dla studenta/ucznia w wieku do 26 lat.
Oczywiście zakładam, że pomocnika znajdziesz sam, bez pośrednictwa agencji pracy tymczasowej.