Gregory Peck studiował w San Diego w Akademii Wojskowej w Los Angeles, medycynę w Berkeley, a w 1939 zaczął uczyć się aktorstwa w Nowym Jorku.
Na ekranie debiutował w roku 1943-cim w filmie "Dni chwały", robiąc błyskawiczną karierę i stając się jednym z wiodących aktorów. W roku 1944-tym za rolę w "Kluczu do nieba" otrzymał nominację do Oscara.
Gregory Peck występował przeważnie w rolach pozytywnych bohaterów, odznaczających się przywiązaniem do wartości moralnych, wytrwałością i inteligencją, na przykład w filmach: "Dżentelmeńska umowa" , "Rzymskie wakacje", "Zabić drozda" , czy "Przylądek strachu".
Występował w westernach: "Pojedynek w słońcu", "Rewolwerowiec", "Biały kanion", oraz w filmach sensacyjnych: "Urzeczona" i "Akt oskarżenia" Alfreda Hitchcocka, "Moby Dick", "Arabeska", "Pieniądze innych ludzi" oraz "Chłopcy z Brazylii", gdzie odtwarzał negatywną postać hitlerowskiego zbrodniarza, doktora Josefa Mengele.
Gregory Peck grał również w komediach, na przykład: "Żona modna" i w horrorach, jak "Omen".
Zajmował się również teatrem, będąc w roku 1948-mym współzałożycielem La Jolla Playhouse. W roku 1958-mym został producentem.
Aktor działał w różnych organizacjach dobroczynnych i artystycznych. W latach 1967-1970 był przewodniczącym Amerykańskiej Akademii Filmowej. Gregory Peck w 1967-mym został współzałożycielem Amerykańskiego Instytutu Filmowego. Był odznaczony licznymi nagrodami, w tym Złotym Niedźwiedziem na MFF w Berlinie w roku 1993-cim za całokształt twórczości. Gregory Peck w roku 1978-mym napisał książkę "An Actor's Life", czyli "Życie aktora".