Do 21 stycznia restauratorzy, którzy chcą serwować w swoich lokalach tradycyjne potrawy województwa śląskiego i włączyć się w działalność Szlaku Kulinarnego "Śląskie Smaki" mogą składać wnioski w Śląskiej Organizacji Turystycznej.
Działający od października 2012 r. szlak tworzą lokale, posiadające w swoich kartach menu tradycyjne lokalne dania. Wszystkie zostały tam zakwalifikowane przez komisję ekspercką, gwarantującą, że potrawy są przyrządzone według tradycyjnych receptur.
"Na trasie szlaku zjemy i gęsie pipki z Jury, i śląską roladę, i w - końcu - pyszną góralską kwaśnicę. Szlak pokazuje, jak bogata jest kulinarna tradycja naszego województwa" - powiedział zasiadający w komisji śląski kucharz i prowadzący kulinarny program telewizyjny Remigiusz Rączka.
Jak podkreśla dyrektor biura Śląskiej Organizacji Turystycznej Agnieszka Sikorska, szlak to nie tylko produkt turystyczny i przedsięwzięcie promocyjne. "To też konkretne zyski dla przedsiębiorców. Szlak staje się rozpoznawalny - miło nam, kiedy dzwonią do nas właściciele restauracji i mówią, że odwiedzili ich turyści z naszym wydawnictwem albo wycinkiem z gazety. Dania menu +Śląskie Smaki+ coraz lepiej się sprzedają. Widać, że ten produkt jest naprawdę interesujący" - powiedziała.
Dokumenty zgłoszeniowe i informacje o Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki" można znaleźć na stronie www.slaskiesmaki.pl. Jeśli restauracja pomyślnie przejdzie proces certyfikacji, podpisuje umowę i opłaca składkę członkowską uczestnika szlaku "Śląskie smaki" w wysokości 1200 zł. Dzięki temu restauratorzy mogą liczyć na działania promocyjne Śląskiej Organizacji Turystycznej - obecność w wydawnictwach, czy realizowanym właśnie programie telewizyjnym, poświęconym szlakowi "Śląskie Smaki".
Szlak jest przedsięwzięciem Śląskiej Organizacji Turystycznej. Jej przedstawiciele kilka lat temu uznali, że kuchnia śląska - jedna z najlepiej rozpoznawalnych kuchni regionalnych w Polsce - w obliczu mody na kulinaria może stać się jedną z atrakcji regionu.
W 2006 r. zorganizowano wiosenny Festiwal Kuchni Śląskiej, przemianowany z czasem na festiwal "Śląskie Smaki". Impreza zakłada rywalizację zespołów profesjonalistów i amatorów w przygotowywaniu regionalnych potraw. Z festiwalu wyewoluował pomysł na utworzenie szlaku restauracji z regionalną kuchnią.
Strategię rozwoju marki "Śląskie Smaki" wypracowano ponad dwa lata temu. Festiwalowi nadano spójną oprawę graficzną, powstała strona www.slaskiesmaki.pl, wydano też zbiór ponad 100 przepisów w formie książkowej. Obecnie planowane jest kolejne wydawnictwo, poświęcone szlakowi, gdzie obok opisów serwowanych w restauracjach regionalnych dań można też znaleźć informacje o mieszczących się w ich pobliżu atrakcjach turystycznych.
Przedstawiciele Śląskiej Organizacji Turystycznej akcentują, że szlak nie obejmuje wyłącznie tradycyjnej kuchni śląskiej - kojarzonej zwykle z ciężkimi, sycącymi potrawami lub słodkimi ciastami. Zasięg przedsięwzięcia to całe woj. śląskie - czyli teren wykraczający historycznie, a więc też kulinarnie, poza obszar kultury i tradycji górnośląskiej. Stąd pod tą marką można też posmakować kuchni częstochowskiej, jurajskiej, zagłębiowskiej czy beskidzkiej, którym nieobce były też wpływy czeskie, austriackie, niemieckie i żydowskie. (PAP)
lun/ ls/
