Unijne normy uderzyły w rybny biznes. Polskie firmy mają mocno "pod górkę"
Przy okazji świątecznych zakupów Polacy przekonują się, jak drogie są obecnie ryby. Nie bez znaczenia są zmiany, które zafundowała branży w tym roku Bruksela. Chodzi szczególnie o rygorystyczne unijne normy polegające na ograniczeniu okresu tzw. usztywniania (stiffening) ryb. Dla firm to ogromne wyzwanie.
Przy okazji świątecznych zakupów Polacy przekonują się, jak drogie są obecnie ryby
Polska jest trzecim, po Szwecji i Danii, eksporterem łososia na unijny rynek. Jesteśmy też światowym liderem w jego przetwarzaniu. Tymczasem w kwietniu tego roku weszły w życie zmiany, które są dla polskich firm ogromnym wyzwaniem.
Nowa unijna regulacja wprowadziła rygorystyczne normy polegające na ograniczeniu okresu tzw. usztywniania (stiffening) ryb - podmrożenia do temperatury od -4 do -7 stopni Celsjusza - do maksymalnie 96 godzin przed pokrojeniem w plastry. Jest to element procesu stosowanego przez firmy przetwarzające wędzonego łososia w Polsce.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zbudował medyczne imperium. Z usług jego firmy korzysta 20 mln Polaków. Jakub Swadźba w Biznes Klasa
Taki limit ma istotny wpływ na sektor przetwórstwa rybnego w UE, w szczególności w Polsce, wpływając jednocześnie na konkurencyjność i faworyzując przetwórców z Francji, Hiszpanii i Włoch. Producenci z tych krajów również schładzają rybę, ale do temperatury -3 stopni C.
W większości krajów europejskich większość oferowanego łososia pochodzi z Polski. W Niemczech jest to 60 proc. Eksport łososia z Polski to około 2,5 mld euro rocznie, czyli 7 proc. całego eksportu spożywczego. Branża zatrudnia w Polsce kilkanaście tysięcy osób w regionach o dużym bezrobociu - w okolicach Słupska czy Lęborka. Są to głównie kobiety.
Nowe unijne normy sprawiły, że polskie firmy mają mniej czasu na dostawy, ceny rosną, a świąteczny popyt tylko potęguje wyzwania. Sytuacji nie ułatwiają cięcia kadrowe i wstrzymane rekrutacje - informuje "Portal Spożywczy".
Po zmianach eksport łososia wędzonego staje się znacznie trudniejszy. Producenci nie mogą już produkować "na zapas", co wymusza reorganizację łańcucha dostaw i skrócenie procesów produkcyjnych. To z kolei podnosi koszty logistyczne i wymaga dodatkowych inwestycji, np. w sprzęt chłodniczy o większej wydajności. W efekcie ceny końcowe produktów prawdopodobnie wzrosną, co odczują konsumenci - czytamy w serwisie.
Mniejsze zapotrzebowanie na pracowników
Pierwsze efekty regulacji już widać także na rynku pracy.
- Obserwujemy znaczne zmniejszenie zapotrzebowania na pracowników w sektorze przetwórstwa łososia. Równie istotne jest ograniczenie czasu pracy w zakładach przetwórczych. Pracownicy, którzy w okresach świątecznych przywykli do wyższych wynagrodzeń dzięki zwiększonej liczbie godzin, teraz narzekają na ich ograniczenie, co przekłada się na niższe zarobki - mówi w rozmowie z portalem Iwona Wieczyńska, dyrektor regionu w Grupie Progres.
Dodaje, że producenci nie są przygotowani na zatrudnianie większej liczby pracowników, nawet gdyby pozwoliło to przyspieszyć proces przetwórczy i skrócić czas oczekiwania na plastrowanie. Przestrzeń zakładów przetwórczych jest niewystarczająca, aby zwiększyć moce przerobowe.
Przedstawiciele branży alarmują, że w obliczu braku możliwości fizycznej rozbudowy zakładów, producenci mogą sięgnąć po automatyzację, by skrócić czas produkcji i zwiększyć efektywność. Takie rozwiązanie może ograniczyć zatrudnienie w niektórych obszarach, ale stworzy też nowe miejsca pracy w działach technologicznych i obsługi maszyn - informuje serwis.
