Rolnik może korzystać ze zwolnienia zg z art 43 ust 1 pkt 3 ustawy o VAT jeśli nie ma obowiązku prowadzenia ksiąg rachunkowych (rolnicy ryczałtowi) albo
możne też rozliczać się z VAT na zasadach ogólnych. Powinien wtedy się zarejestrować, prowadzić rejestry VAT, ewidencje sprzedaży, zakupu, składać deklaracje.
Co do rachunkowości to zależy od spełnienia poszczególnych warunków - rolnicy mogą być na księdze przychodów i rozchodów albo mogą prowadzić księgi rachunkowe. Mogą też nie mieć żadnych obowiązków ewidencyjnych w zakresie podatku dochodowego (mali rolnicy indywidualni). Wszystko zależy od tego w jakiej formie jest prowadzona działalność rolnicza, jaki jest jej zakres prowadzenia (np. odrębnie są traktowane działy specjalne produkcji rolnej) i rozmiary.