Trwa ładowanie...
Notowania
Przejdź na
Mateusz Madejski
Mateusz Madejski
|

Wino owocowe nie musi być tanie. Polskie wino może być hitem

22
Podziel się:

Wina owocowe mają w Polsce swoich amatorów, ale raczej mało komu kojarzą się z silną marką premium. Robert Ogór z Ambra S.A. przekonuje w rozmowie z money.pl, że wino owocowe to nie musi być tanie wino. A sadownicy z Lubelszczyzny czy z Grójca mogą tworzyć tak znane produkty, jak winiarze z Burgudnii.

Wino owocowe nie musi być tanie. Polskie wino może być hitem
Robert Ogór przekonuje, że wino owocowe może stać się polską marką na całym świecie (PAP, Paweł Pawłowski)

Wino owocowe ma swoich zwolenników, choć to ciągle nisza. Robert Ogór, prezes Ambra S.A., największego producenta win w Polsce, uważa jednak, że wina z gruszek czy porzeczek mogą być polską marką - i być znane na całym świecie niczym francuskie trunki. Jego zdaniem będzie to korzystne i dla polskiej gospodarki, i dla polskiego rolnika. Bo obecnie, jak mówi, rolnicy sprzedają głównie polskie owoce na koncentraty. - A mogliby wytwarzać świetne wina - uważa.

Mateusz Madejski, money.pl: W tej chwili konsultowana jest nowa ustawa winiarska. To szansa czy zagrożenie dla branży?

Robert Ogór, prezes Ambra S.A.: Ta ustawa porządkuje i reguluje dużo zagadnień dotyczących wina gronowego – jego produkcję, zasadę działań winiarni. Dzięki niej polskie przepisy mają być też lepiej zintegrowane z unijnymi regulacjami. To oczywiście potrzebne. Ustawa w obecnie proponowanym kształcie daje też polskim winiarzom lepsze ramy prawne działania i spore ułatwienia. To, jak mi się wydaje, korzystne zmiany dla branży.

Zobacz także: Przepis na pyszny gulasz wołowy z nutką pomarańczy

Ale?

My zabiegaliśmy i zabiegamy, by podobne jak dla wina gronowego, stworzyć warunki rozwoju dla winiarstwa owocowego. Kluczem dla sukcesu winiarstwa gronowego na całym świecie był wyraźny prymat perspektywy winiarza, perspektywy rolniczej. Winiarstwo takie zostało ochronione przed oderwaniem od swoich źródeł rolnych.

Rozumiem, że ma pan na myśli, że winiarze zwykle sami produkują swoje wino i wielkie korporacje nie kontrolują znacznych części tego rynku?

Tak. Stało się to z wielkim pożytkiem dla konsumentów, dla wytwórców, ale i dla polityki rolnej i gospodarek całych regionów. Mamy nieskończoną ilość uczestników rynku, produkujących wino, którzy są jednocześnie uprawiającymi. A cała ta konstrukcja opiera się na definicji wina gronowego, która nie dopuszcza innych procedur, która nie dopuszcza innego wina niż tego, jak przygotowane ze świeżo zebranych zbiorów winogron.

Pan sugeruje, że analogicznie powinno owocowe powinno być przygotowywane tylko ze świeżo zebranych owoców, żeby mogło nazywać się winem?

Definicja wina gronowego jest zamknięta na klucz. Zabroniona jest na przykład produkcja wina z koncentratów, jest zakaz dosładzania czy dodawania wody oraz alkoholizacji. To sprawia, że wina gronowego nie ma sensu poddawać procesom wysokoprzemysłowej produkcji. Wino jest związane ilościowo ze zbiorem – tyle jest wina na rynku, ile uprawy winorośli. Uzyskujemy z każdego kilograma winorośli ok. 600 mililitrów wina. I właśnie z tych wszystkich względów sektor winiarstwa cieszy się taką estymą. Bo wina nie da się po prostu uprzemysłowić.

Polska, która jest krajem ze świetnym kapitałem rolnym, nie wykreowała jednak żadnego produktu o wysokiej wartości, z własną definicją, robionego z dużą korzyścią dla rolników. Rolnictwo w Polsce to wielki przemysł, wielki handel, ale niestety – mały rolnik. I pozostaje on mały tak długo, jak będzie oddawał surowiec do przemysłu czy do handlu. Dlatego jesteśmy zwolennikami, by w ustawie winiarskiej podobne definicje jak w przypadku wina gronowego, objęły też wino owocowe.

Pomoże to polskiej wsi?

Proszę spojrzeć na regiony takie jak Toskania czy Burgundia. To są tereny rolnicze, ale na pewno nie są one biedne. W dużej części dzięki temu, że mają swoje silne marki produktów regionalnych.

Czy wino owocowe mogłoby sprawić, że podobnie się stanie z Lubelszczyzną?

Na przykład, choć są też podobne regiony wokół Grójca. Te owoce są jednak najczęściej "oddawane" na koncentrat. Nie jest to oczywiście złe. Lecz jest i inna propozycja dla sadowników. Mają oni ścieżkę dla własnego produktu, który może budować wartość dodaną nie tylko dla nich, ale i dla całego kraju.

Jednak niezapisanie w ustawie winiarskiej definicji dla wina owocowego ogranicza możliwości właśnie takiego rozwoju tego sektora. Produkty mogą być przemysłowo dosładzane, robione z koncentratów… Sadownicy więc tracą swoje podstawowe atuty.

Uważa pan zatem, że wino owocowe może być polskim produktem premium. Jednak przez lata kojarzyło się raczej z czymś tanim.

Owszem, ten wizerunek nie jest najlepszy. Ale to nie znaczy, że wino owocowe nie może być szlachetne! Winogrono to przecież też jest owoc.

Wiśnie, maliny, porzeczka, czarna porzeczka, gruszka – te owoce, odpowiednio potraktowane przez winiarza, mogą dać świetne wina. Tym możemy zaskakiwać, podbijać zagranicę. Tylko sadownicy muszą dostać szansę. A przecież sadów mamy tysiące, dziesiątki tysięcy. A tradycyjne winnice to wciąż u nas rzadkość.

Ustawa winiarska jest ciągle konsultowana. Rozumiem, że trudno przekonać polityków do pana racji, bo na razie w proponowanej ustawie zapisów chroniących wina owocowe nie ma.

Projekt jest ciągle dyskutowany, piłka jest ciągle w grze. Może to wynika też ze stosunkowo niskiej wiary w siebie, że polski produkt może być szlachetny, ceniony na całym świecie? A przecież jesteśmy królami owoców w Europie, powinniśmy z tego korzystać!

A sadownicy w ogóle chcą zostawać winiarzami?

Wydaje mi się, że jak najbardziej, choć to długotrwały proces, trochę jak z sadzeniem drzew. Najpierw trzeba stworzyć odpowiednie warunki, a dopiero potem czekać na owoce pracy. Wiadomo też, że można tu liczyć na środki unijne, Wspólnota promuje rolnictwo i żywność regionalną.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
Źródło:
money.pl
KOMENTARZE
(22)
WYRÓŻNIONE
Mathieu
3 lata temu
Polecam, by ktoś zadał sobie trud i zrobił w domu wino z jabłek. Od lat to robię. Nie ma to nic wspólnego z dawnym "jabolem". Po otwarciu butelki - wspaniały zapach jabłek i sadu.
ccccc
3 lata temu
gleborzuty, hejnał krakowski nie wspomnę fancusko brzmiącej nazwy lapakik a potem narodowej dumy kwiat jabłoni. Trzdycje mamy głębokie jak się to piło, poezja lało się do dziba nos zatykało. Jak człowiek to przeżył to nie wiem, ale tradycja głęboka warto więc kultywować dorobek naszych DZIADÓW
rak
3 lata temu
Ale przecież jest a przynajmniej była definicja markowego wina owocowego - nie z koncentratu tylko z soku, bez dodatku obcego alkoholu. Jeśli chodzi o jabłka to ciężko z dzisiejszych odmian zrobić coś przyzwoitego. Potrzebne są do tego stare odmiany. Generalnie jabłka z sadów przemysłowych gdzie stosuje się oprysk 30-40 razy w sezonie nadają się tylko do tego, żeby zepsuć Ci zdrowie. Także mówienie takich bzdetów, że w okolicach Grójca można robić dobrej jakości wino z jabłek z tutejszych sadów to albo kompletna ignorancja albo zwykłe wprowadzanie w błąd. Zresztą temat nie dotyczy tylko jabłek. Rolnicy/sadownicy robią tak, że kawałek ogrodu na swoje potrzeby uprawiają zupełnie inaczej, nie stosują agresywnej chemii a jak na sprzedaż to hulaj dusza. Ostatnio mijałem opryskane randapem słoneczniki, rzepak - tak, później używamy tego samego oleju z tak zebranych zbóż. O czym my tu mówimy. Trzeba pracować najpierw od podstaw, od zmiany mentalności rolnika, może też od szkoleń czym grozi taka agresywna uprawa.
NAJNOWSZE KOMENTARZE (22)
yachu
3 lata temu
Po takim winie przy sikaniu z muszli glazura schodzi, a z muru tynk i dym jak po kwasie solnym.
gość
3 lata temu
PIŁEŚ KIEDYŚ ORZECHÓWKA
gość
3 lata temu
istotna jest jakość
ccccc
3 lata temu
gleborzuty, hejnał krakowski nie wspomnę fancusko brzmiącej nazwy lapakik a potem narodowej dumy kwiat jabłoni. Trzdycje mamy głębokie jak się to piło, poezja lało się do dziba nos zatykało. Jak człowiek to przeżył to nie wiem, ale tradycja głęboka warto więc kultywować dorobek naszych DZIADÓW
faja 43
3 lata temu
Polska ongiś była krajem winiarskim do puki nie przyszły Ruskie zabory .
...
Następna strona