Sprawy tak się mają, wezwania są doręczane za potwierdzeniem, więc musisz po prostu stawić się na policji/w sądzie najlepiej z osobą, która te wezwania odbierała i powiedziećć jak było, to powinno być dobre usprawiedliwienie, tzn. sąd nie powinien Cię ukarać za uchylanie się od składania zeznań, tylko musisz powiedzieć, że nie odbierałeś tych wezwań, bo byłeś poza granicami RP. :)