Generalnie- przyjąć tak, jeśli są to butelki zwrotne i ma piwno w nich sprzedaży. Natomiast zwrócić kaucję - tylko za te, na które masz dowód poboru tej kaucji przez niego właśnie- czyli paragon. Reguluje to art 14. Ustawy z 11 maja 2001 r. o opakowaniach i odpadach opakowaniowych.
Kaucja jest obowiązkowa tylko przy opakowaniach substancji toksycznych, rakotwórczych itp. art. 10 i 16.
Kaucja za butelki na piwo to przedmiot umowy cywilno-prawnej ze sklepem zawartej w czasie zakupu. Więc jej obowiązek jej zwrotu wynika po prostu z KC

Ustawa:

http://prawo.money.pl/akty-prawne/dziennik-ustaw/ustawa;z;dnia;11;maja,dziennik,ustaw,2001,063,638.html