Paragon kelnerski. Tak gastronomia próbuje wykiwać skarbówkę

Czytelnik money.pl w jednej z restauracji zamiast paragonu wydrukowanego z kasy fiskalnej, otrzymał świstek papieru opatrzony nazwą "rachunek dla konsumenta". Kartka wygląda bardziej niż luźne zapiski kelnera, które mają być wskazówką dla kuchni niż paragon. Część zamówień zapisana jest skrótami, które potrafi rozszyfrować tylko autor. Obok nazw wyszczególniono ceny.

Takie rachunki wydawane są nie od dziś. Skarbówka od lat dostaje sygnały o podobnych praktykach, choć w tym sezonie problem wydaje się rosnąć. To tzw. "paragony kelnerskie", czyli jeden ze sposobów na ominięcie podatków.

– Z obserwacji rynku, jak również z informacji przekazanych przez obywateli wynika, że niektórzy podatnicy nie stosują się do obowiązku wydawania paragonów z kasy fiskalnej. Zauważalna jest praktyka wydawania klientom tzw. rachunku lub paragonu kelnerskiego, w miejsce paragonu fiskalnego – informuje mł. asp. Edyta Chabowska, rzecznik prasowy Izby Administracji Skarbowej w Rzeszowie.

Takie paragony przybierają różną formę, od odręcznie wypełnionego bloczku aż po wydruk z programu komputerowego, który może przypominać paragon fiskalny. Małgorzata Brzoza, rzecznik prasowy Izby Administracji Skarbowej w Szczecinie twierdzi, że paragon kelnerski może służyć wyłącznie do rozliczeń pracodawcy z pracownikami. Nie może zastępować paragonu fiskalnego.

– Jeśli w ślad za paragonem kelnerskim nie zostanie wydany klientowi paragon fiskalny, to znaczy, że transakcja prawdopodobnie nie została zarejestrowana na kasie fiskalnej. Wydanie rachunku lub paragonu kelnerskiego zamiast paragonu fiskalnego świadczyć może o ukrywaniu prawdziwych obrotów przedsiębiorcy – przypomina.

W pandemii takie "paragony" mogą częściej trafiać w nasze ręce, bo lokale chcą podreperować swoje budżety. Zwłaszcza, że już docierają sygnały o IV fali koronawirusa i możliwym ponownym lockdownie. Wydawanie paragonów kelnerskich zamiast wydruków z kasy fiskalnej wiąże się jednak z odpowiedzialnością karną. Restauracje sporo ryzykują.

– Taka praktyka jest niezgodna z przepisami i może rodzić negatywne konsekwencje zarówno dla przedsiębiorcy, właściciela restauracji, jak i dla kierownika zmiany i kelnera, który nie rejestruje transakcji za pomocą kasy fiskalnej – zauważa mł. asp. Edyta Chabowska z IAS w Rzeszowie.

Pamiętajmy też, że kontrolerzy urzędów skarbowych są wyjątkowo aktywni w tym sezonie. W money.pl opisywaliśmy przed paroma dniami relacje restauratorów, którzy skarżyli się na gnębienie przed urzędników. Kontrolerzy nie wahają się wystawiać restauratorom swoich "paragonów grozy", czyli mandatów.

Co grozi za wydawania kelnerskich paragonów? – Dokonanie sprzedaży z pominięciem kasy fiskalnej lub niewydanie paragonu dokumentującego tę sprzedaż wiąże się z odpowiedzialnością karno-skarbową. Mandatem karnym nakładana jest kara grzywny za wykroczenia skarbowe w granicach od 280 zł do 14 tys. zł. Odpowiedzialność ta może dotykać każdej osoby odpowiedzialnej za ewidencjonowanie transakcji, a więc zarówno właściciela restauracji, kierownika zmiany, jak i kelnera – przypomina Małgorzata Brzoza z IAS w Szczecinie.

Obowiązek wydania klientowi paragonu wydrukowanego przez kasę fiskalną wynika wprost z przepisów ustawy o podatku od towarów i usług. Zgodnie z nią, każdy kto kupuje towary bądź usługi, w tym gastronomiczne, powinien otrzymać od sprzedawcy dokument potwierdzający nabycie.

– To, jak wygląda taki dokument, bardzo szczegółowo regulują przepisy. Wśród informacji na paragonie fiskalnym muszą znaleźć się m.in. imię i nazwisko lub nazwa podatnika, adres punktu sprzedaży lub siedziby bądź miejsca zamieszkania, numer NIP, numer wydruku, oznaczenie daty, godziny i minuty dokonanej sprzedaży, nazwa towaru lub usługi, cena jednostkowa czy kwota podatku – przypomina Małgorzata Brzoza, rzecznik prasowy Izby Administracji Skarbowej w Szczecinie.

Wydanie paragonu jest obowiązkiem kelnera, niezależnie od tego, czy o niego poprosimy czy nie. – Nie jest to także uzależnione od tego, czy klient podejdzie odebrać paragon. Dowód sprzedaży ma być klientowi wręczony, a więc w szczególności przyniesiony do stolika, przy którym klient siedzi. W sytuacji, gdy klient zamiast paragonu fiskalnego otrzyma paragon kelnerski, powinien żądać jego wydania, zawiadomić miejscowy urząd skarbowy lub urząd celno-skarbowy – informuje mł. asp. Edyta Chabowska, rzecznik prasowy Izby Administracji Skarbowej w Rzeszowie.