branża gastronomiczna (strona 2 z 2)

Polacy zaczęli oszczędzać na zakupach, a także – na razie delikatnie – na jedzeniu na wynos. Gastronomia jeszcze tego trendu nie odczuła, ale obawy są spore. Spadek zamówień może być dla wielu biznesów z tej branży bolesnym ciosem.

Doradca premiera jest za otwieraniem restauracji w reżimie sanitarnym, ale sprzeciwia się otwieraniu pubów. "Te powinniśmy zostawić na sam koniec" - powiedział prof. Robert Flisiak.

31 marca do sądu trafi pozew zbiorowy gastronomii polskiej przeciw Skarbowi Państwa - poinformowała Izba Gospodarczej Gastronomii Polskiej (IGGP). To reakcja na czwartkową konferencję ministra zdrowia Adama Niedzielskiego, który zapowiedział podtrzymanie obostrzeń dla gastronomii.

Lockdown potrwa co najmniej do 14 lutego, ale branża gastronomiczna nawet nie liczy, że wtedy zostanie otwarta. Właściciele mają już dość. "Skoro rządzący są tacy solidarni, to niech solidarnie przestaną pobierać pensje i żyją tak przez pół roku" - mówi nam jeden z restauratorów.

Ponad 100 naruszeń obostrzeń odnotował Główny Inspektorat Sanitarny od 15 stycznia. Zdecydowana większość z nich dotyczyła branży gastronomicznej. Sanepid nałożył kilka kar o łącznej kwocie przekraczającej 150 tys. złotych.

Biznes nadal zamknięty, czy przedsiębiorcy proponują jakąś datę otwarcia? - Terminu nie proponowaliśmy, nie jesteśmy ekspertami od epidemii, przyjmujemy, że oni wiedzą lepiej. My, czyli związek pracodawców HoReCa, nie mówimy "otwierajcie nas", nie wychodzimy na ulice, staramy się rozmawiać z władzami, ale te rozmowy nic nie dają. Widać, że rozgoryczenie narasta - powiedział w programie "Money. To się liczy" Adam Ringer, prezes Green Caffe Nero. - Ostatnie spotkanie z rządem było burzliwe. Ludzie mówili: dorobek całego życia leży w gruzach. W związku pracodawców HoReCa są poważne firmy, które nie będą okupowały ministerstwa rozwoju czy Sejmu, ale widać, że jest olbrzymia rozpacz. Nastroje w branży są absolutnie wisielcze, głównie dlatego, że nie ma wsparcia - dodał Ringer w rozmowie z money.pl.

Rząd chwali się miliardami przekazanymi na wsparcie biznesu w kryzysie, jednak do wielu przedsiębiorców pomoc nie dotarła. - Obserwuję, co przedstawiciele rządu mówią na konferencjach prasowych, a nawet na spotkaniach z nami. Nowy lockdown jest od 24 października, minister Gowin mówił wtedy, że nikt nie pozostanie bez pomocy, pieniądze będą na kontach już w listopadzie. Jest styczeń, a nikt nic nie otrzymał - powiedział w programie "Money. To się liczy" Adam Ringer, prezes Green Caffe Nero. - Poza tym zapisy w tarczy 6.0 to może szczegóły, ale są rozstrzygające. Dam przykład - wspomaganie wynagrodzeń pracowników. Nagle pojawił się zapis, że to tylko ozusowane wynagrodzenia mogą być wspomagane. Wyeliminowano tym grupę studentów, których nawet nie można zarejestrować w ZUS-ie, bo takie są polskie przepisy. Przez to nie ma żadnego dofinansowania do ich wynagrodzeń. Na spotkaniu z minister Semeniuk powiedziała, że studenci nic nie dostaną, bo to jest za drogie. Za drogie? Dla kogo? Dla tych młodych ludzi, którzy pracują w kawiarniach, żeby sfinansować studia, czy dla przedsiębiorstw, które wypłacają im pensje bez wsparcia? W naszym przypadku to jest 70 proc. pracowników - podkreślił Ringer w rozmowie z money.pl.

Biznes nadal zamknięty, rząd ogłosił wydłużenie obostrzeń. - Nie byłem tym zaskoczony, bo już byliśmy informowani na rozmowach z wiceminister Semeniuk, że raczej przed marcem, czy nawet przed końcem marca wielkiego odmrożenia nie będzie. To nie było nawet "raczej", tylko na zasadzie, że nie ma na co liczyć, że "raczej nie oczekujcie" - powiedział w programie "Money. To się liczy" Adam Ringer, prezes Green Caffe Nero. - Przyzwyczajamy się. Od 10 miesięcy, czyli od marca, nie prowadzimy normalnej działalności, z czego już 5 miesięcy jest w zamknięciu. Nie wolno nam przyjmować gości w lokalach, obroty spadły o 65-70 proc. Mamy tylko ułamek tego, co było, a zostajemy z prawie pełnymi kosztami - dodał.

Restauracje zamknięte, a inne zakłady działają. Branża gastronomiczna czuje się oszukana? - Nie chciałbym operować takimi kategoriami, nie mam badań, czy gastronomia jest bardziej czy mniej bezpieczna. Mogę powiedzieć tylko tyle, że w mojej firmie nie zdarzył się ani jeden przypadek kwarantanny - powiedział w programie "Money. To się liczy" Sylwester Cacek, prezes Sfinks Polska. - My akurat wprowadziliśmy przegrody, mamy audyt wewnętrzny. Być może pilnujemy bezpieczeństwa klientów na wyższym poziomie niż w innych restauracjach, decyzje podejmowane są na podstawie jakichś danych, które są dostępne dla decydentów, dla nas niekoniecznie. Nie mogę się czuć oszukany, ale na pewno przez ten lockdown utrudni się nam powrót. Będzie powolniejszy i kosztowniejszy, bo w głowach gości pojawi się poczucie zagrożenia. Nie tyle uważam, że straty będą największe przy krótkim lockdownie, największe straty mogą być przy powolnym i długotrwałym powrocie klientów, nasza branża została napiętnowana - dodał.

- W najśmielszych przewidywaniach nie zakładaliśmy aż tak trudnej sytuacji epidemicznej. Zostaliśmy znów niemal całkowicie pozbawieni przychodów - mówi prezes Sfinksa. Narzeka na brak zrozumienia ze strony wynajmujących lokale i zapowiada restrukturyzację.

Drugi lockdown restauracje przetrwają maksymalnie do Bożego Narodzenia - uważa restaurator Maciej Żakowski. Dodaje, że liczy na tzw. tarczę gastronomiczną. Jednocześnie nie ma złudzeń i mówi wprost: zwolnienia z ZUS-u i postojowe nie wystarczą.

- Zakładam, że ktoś, kto podejmuje taką decyzję, ma dowody na to, że tak powinno być - mówi money.pl Karol Okrasa. Komentuje w ten sposób nowe obostrzenia ograniczające funkcjonowanie gastronomii.

Pierwsze półrocze 2020 roku dało w kość niemal wszystkim restauratorom. Ale z tej bitwy wyszli – jako branża – zwycięscy. Firm gastronomicznych w Polsce nie tylko nie ubyło, ale jest ich o ponad tysiąc więcej.

Nie milkną echa wizyty premiera Morawieckiego w gliwickiej restauracji - ciągle nie wiadomo, czy można zjeść obiad albo napić się kawy w towarzystwie osoby, która z nami nie mieszka i nie jest najbliższą rodziną. Wiele wskazuje na to, że premier wcale nie złamał prawa.

Odmrażanie gospodarki na razie tylko dla sklepów, tam zwiększają się limity osób. Kawiarnie i restauracje nadal pozostają zamknięte. - Obszar gastronomiczny, czyli nasza spóła-córka - pijalnie czekolady Wedel, jest najbardziej dotknięta pandemią koronawirusa. Nasza działalność praktycznie spadła do zera. Tylko dlatego, że jesteśmy w stanie wspierać spółkę-córkę, to jesteśmy w stanie to przetrwać - powiedział w programie "Money. To się liczy" Maciej Herman, dyrektor generalny LOTTE Wedel. - Ten ruch odmrożenia, zgodnie z głosem całej branży, jest niezbędny, żeby branża przez ten kryzys przeszła, ale oczywiście wszystko tkwi w szczegółach - dodał.

Stowarzyszenie "Przyszłość dla Gastronomii" przychylnie spogląda na ustawę aktualizującą tarczę antykryzysową do wersji 1.1, którą przegłosował Sejm. Przedstawiciele branży oceniają, że nowa propozycja rządu "wygląda obiecująco" i w zaproponowanej formie "może rzeczywiście pomóc gastronomii".

Branża gastronomiczna w dołu przez pandemię koronawirusa. Czy konieczne już były zwolnienia? - Mamy sieć restauracji opartą o umowy franczyzowe. Restauratorzy sami prowadzą lokale, mają gros kosztów. Jeśli zwalniają, to głównie osoby zatrudnione na umowach-zlecenie, pracujące w weekendy czy świeżo zatrudnione. Starają się utrzymać szefów kuchni czy menadżerów, to oni będą decydowali o tempie i jakości powrotu na rynek - powiedział w programie specjalnym WP "Koronawirus" Sylwester Cacek, prezes Sfinks Polska. - Duża grupa jest na umowach cywilnoprawnych, bo to często studenci, którzy chcą dorobić. Pracujemy 7 dni w tygodniu, część pracuje tylko w weekendy. Są restauratorzy - czy to franczyzowi, czy pojedyncze restauracje - którzy już 14 marca zwalniali całe załogi. Tak to dzisiaj wygląda - dodał.

Branża gastronomiczna w kryzysie przez pandemię koronawirusa. - Problem jest szerszy niż marzec. Dopiero zaczęliśmy odrabiać straty związane z zakazem handlu w niedzielę. Wiele czynników jest ze sobą powiązanych. Przez obecną sytuację straciliśmy ok. 90 proc. obrotów, może trochę więcej. Zobaczymy, jaki będzie kwiecień, bo marzec jest nieadekwatny. Nie do końca wszystkie przepisy są jasne, więc dyskutujemy z wynajmującymi - powiedział w programie specjalnym WP "Koronawirus" Sylwester Cacek, prezes Sfinks Polska. - Nie tylko restauracje mają z tym problem, ale jeść nie da się na zapas. Na zapas to można kupić odzież. Sytuacja jest generalnie trudna - dodał.