gastronomia (strona 4 z 17)

Na półmetku wakacji hotelarze z Zakopanego nie mają powodów do zmartwień, inaczej jednak z restauratorami. Zwrócili uwagę na niższe utargi od stolika i na fakt, że coraz częściej goście dzielą się posiłkami.

- Jest środek lata, restauratorzy mają finansowe żniwa. Tymczasem upadają kultowe bary mleczne i mała gastronomia. Po wakacjach będziemy mieli wysyp bankructw i wyższe bezrobocie - ostrzegają restauratorzy. Skarbówka i resort finansów podkreślają z kolei, że będą dalsze kontrole, bo sektor jest "obarczony dużymi nadużyciami".

Już wiadomo, kto przejmie ok. 130 kawiarni Starbucks w Rosji. Amerykańska sieć wycofała się z tego kraju po rozpoczęciu inwazji na Ukrainę. Nowym właścicielem zostanie Anton Pinski, który prowadzi już restauracje w Moskwie i Sankt Petersburgu. Nowa sieć będzie musiała zmienić nazwę.

W restauracji ze średniej półki zysk może wynieść około 30 proc. przychodów. Jeżeli ta restauracja jest także cukiernią, to nawet 50 proc. - mówi w rozmowie z "Forbesem" Magda Gessler. Sami restauratorzy podkreślają jednak, że żyją od kryzysu do kryzysu.

Gastronomia od ponad dwóch lat płynie przez gospodarcze sztormy i robi wszystko, by nie utonąć. Najpierw jej działalność storpedowały lockdowny, potem rosnące ceny energii i żywności, a teraz – "paragony grozy". Przedstawiciele branży w rozmowie z money.pl podkreślają, że od dłuższego czasu działają w trybie kryzysowym, a państwo przymyka na to oczy.

W Rosji w części restauracji Wkusno i toczka (ros. smacznie i kropka), przemianowanych z dawnych lokali sieci McDonald's, ze względu na brak ziemniaków nie będą serwowane frytki. W kraju był nieurodzaj, a import odpowiednich odmian z zagranicy jest niemożliwy - tłumaczy sieć. Co znamienne w logo rosyjskiej restauracji frytki są obecne.

Ikea przygotowała specjalną "dietę pudełkową" dla swoich klientów. Nie będzie jednak dostarczać gotowych potraw — stworzyła darmowy e-book kulinarny, żeby promować zdrowe nawyki żywieniowe. Akcja powstała przy współpracy z influencerkami: Martą Śliwicką, Anią Włodarczyk i Karoliną Smyk.

Po trwającej dwa lata pandemii na restauratorów spadła druga plaga. Tym razem przybrała postać wysokiej inflacji i stale rosnących kosztów funkcjonowania. Północna Izba Gospodarcza alarmuje, że teraz sytuacja jest jeszcze gorsza niż w trakcie lockdownów. Jeżeli nie będzie konkretnych działań pomocowych, to wkrótce czeka nas fala bankructw restauracji.

W reakcji na rozpętaną przez Rosję wojnę w Ukrainie wiele zachodnich firm wstrzymało działalność w tym kraju. Zrobił tak m.in. McDonald's. Niedawno internet obiegła informacja, że Rosjanie mają już alternatywę dla tej sieci. Miała się nazywać Wujaszek Wania, a zgłoszone do urzędu patentowego logo bardzo przypominało to, którym posługuje się amerykański gigant. Jak się jednak okazuje, restauracji spod znaku Wujaszka Wani nie będzie.

W Rosji nadal można zjeść Big Maca, mimo że McDonald's zapowiedział tymczasowe zawieszenie działalności w tym kraju. Wszystko przez system franczyzowy - około stu spośród 850 lokali tej sieci w Rosji jest prowadzonych przez franczyzobiorców. A ich zmusić do zamknięcia biznesu nie jest tak łatwo.

Dostawcy produktów spożywczych wykorzystali okazję i cen nie tylko nie obniżyli, ale podnieśli, a klienci oczekują zniżek. Ministerstwo finansów natomiast nie chce słyszeć o niższym VAT na usługi gastronomiczne — czytamy w "Rzeczpospolitej". Tarcza antyinflacyjna 2.0 nieoczekiwanie uderzyła w restauracje.

Firma Atman z Korei Południowej wprowadziła na rynek maski, które w razie potrzeba można "zawinąć" na nos, odsłaniając w ten sposób usta. "Kosk", jak nazwano produkt, ma ułatwić stołowanie się na mieście w trakcie pandemii koronawirusa w restauracjach - informuje "The Washington Post".

Hejt, utrudnianie pracy, a w jednym przypadku - awantura w galerii handlowej zakończona interwencją policji. Z takimi przypadkami działań antyszczepionkowców muszą radzić sobie pracownicy kawiarni Green Caffe Nero. Jak opowiedział nam Adam Ringer, prezes sieci, jest to reakcja takich grup na weryfikowanie paszportów covidowych.

Rodzinna firma piekarnicza, która działa od dekad, skarży się na trudną sytuację. Polski Ład w połączeniu z wysoką inflacją może spowodować, że koniecznie będzie zakończenie jej działalności. Adam Abramowicz, rzecznik MŚP uważa, że to początek większego problemu i przedsiębiorcy nie mogą być zostawieni sami sobie. Rządowe rekompensaty za wzrost cen gazu i energii powinny objąć wszystkie firmy.

W wielu holenderskich miastach, mimo obowiązującego lockdownu, zostały w sobotę otwarte restauracje. "Chcemy dać przedsiębiorcom możliwość wysłania sygnału do rządu" - czytamy w oświadczeniu burmistrzów miast z południowych Niderlandów, którzy wyrazili zgodę na otwarcie gastronomii. Choć rząd poluzował restrykcje, nie objęło to gastronomii.

Właścicielka warszawskiej cukierni Domo Bake Dominika Matysiak postanowiła wytłumaczyć klientom powód wyższych cen jej wypieków. Cukierniczka pokazała, o ile w ciągu niecałego roku podrożały podstawowe produkty, z których powstają jej ciasta. - Mam bardzo dobry kontakt z moimi klientami. Często tłumaczę pewne rzeczy, zawiłości, które nie są jasne dla wszystkich – mówi money.pl przedsiębiorczyni.

Restauratorzy i hotelarze nie chcą już żadnych rządowych tarcz. W związku z nowymi ograniczeniami sanitarnymi chcą pomocy od zaraz. "Skoro możemy mieć tylko 30-procentowe obłożenie, to ZUS i podatki od nieruchomości też powinniśmy płacić tylko w jednej trzeciej" – mówią zgodnie.

Rzecznik małych i średnich przedsiębiorców skierował apel do premiera Morawieckiego w sprawie wypłaty odszkodowań dla firm, które pozostawały zamknięte po 30 kwietnia. Od pół roku nie wypłacono im ani złotówki - pisze "Gazeta Wyborcza". Tymczasem rząd znów zaostrzył limity osób, mogących korzystać m.in. z restauracji i hoteli.

Kilkanaście tysięcy pakietów wyjeżdża każdego dnia z warszawskiej firmy Maczfit do klientów w całej Polsce. Lider cateringu dietetycznego zapewnia, że o tym, czy dania są dobre, decydują sami zainteresowani. Przez innowacyjną aplikację.

Stało się! Wyczekiwany przez cały rok Burger Drwala pojawił się w środę w ofercie McDonald’s. Kanapka od kilku lat cieszy się ogromną popularnością, a jej wejście do oferty jest poniekąd symbolem okresu okołoświątecznego. "Pójście na Drwala" to powoli nowa polska tradycja. Okazuje się jednak, że kanapka z restauracji szybkiej obsługi potrafi zaszkodzić. I bynajmniej nie chodzi o figurę.

Polska gospodarka w tym roku zalicza odbicie po koronakryzysie, ale ciągle klimat w większości firm nie jest najlepszy. Menedżerowie widzą więcej problemów niż szans. Szczególnie w związku z rosnącymi kosztami i niepewną przyszłością. Dobrze radzą sobie finansiści i informatycy. Z dołka nie może wyjść hotelarstwo i gastronomia.

Zmarł restaurator Ado Campeol, przez wielu nazywanych "ojcem Tiramisu". Był właścicielem restauracji La Beccherie w północnych Włoszech, gdzie słynny deser został wymyślony przez jego żonę i szefa kuchni.

Warszawska restauracja od października będzie obsługiwać wyłącznie zaszczepionych na COVID-19, ozdrowieńców lub osoby z negatywnym wynikiem testu. To jednak odosobnione podejście. Branża gastronomiczna zapowiada, że lockdownowi i ograniczeniom w zakresie przyjmowanych gości się nie podda.

Restaurator z Warszawy skarży się, że spośród stu kandydatów na stanowisko kelnera nie udało mu się zrekrutować ani jednej osoby. Również inni restauratorzy z kraju narzekają na brak ludzi do pracy. Młodzi ludzie odpowiadają im, że odrobili lekcję z pandemii i wykorzystywać już się nie dadzą.

Jeśli gastronomii nie zniszczyły lockdowny, cios mogą jej zadać kolejne podwyżki. Bary, kawiarnie i restauracje albo podniosą ceny, albo padną. - Boję się przyszłości - mówi money.pl pani Ania, właścicielka kawiarni.